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    果酒酿酒技术之山楂酒酿造工艺研究-特色酿酒技术方法
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果酒酿酒技术之山楂酒酿造工艺研究-特色酿酒技术方法
  • 果酒酿酒技术之山楂酒酿造工艺研究-特色酿酒技术方法
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山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂配增强了山楂的功效,而且便于存放和饮用。下面小编就给大家介绍一下山楂酒的自制方法,希望大家喜欢。
食材
主要原料:山楂、果胶酶、葡萄酵母
设备用具:发酵桶、地下室、大锅等。
 
方法/步骤:
将山楂去核,经充分水洗,洗净后放入大锅内。
加少量水后将山楂煮熟,温度为60℃~70℃。
将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶,搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
将加入酵母的山楂倒入发酵桶中,在温度为22℃~28℃的条件下,经7~10天的发酵,即成果酒。
将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,存放在地下室或地窖里,在8℃一10℃的温度下,进行再次发酵,时间最好为30天。
发酵好后,需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿,陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间,要坚持倒桶(换桶),并保持酒桶常满,原汁山楂酒就做好了。
 
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